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Pour un palais averti,

Il y a plus, au-delà de la douceur —
Éclat d'agrumes, légère amertume,

et une finition nette et maîtrisée.

SUDACHI COLA

Philosophie

Le temps modifie la perception
L'attention change de saveur

Ce qui est précipité est aplati.
Ce qui est observé révèle des couches

Ce qui persiste n'est pas vigoureux.
il est considéré

ce qui reste perdure

commence par la retenue
non pas comme une absence, mais comme une intention.

non amplifié par les extrêmes
révélé par le contrôle

façonné par la conviction que la saveur doit se révéler

douceur, amertume, éclat —
Chacun a sa place, rien ne domine.

Ce qui reste, c'est l'harmonie.

Ceux qui connaissent le sudachi, l'agrume japonais,
J'apprécie son éclat et sa subtile complexité.

L'arôme s'ouvre sur des notes fraîches et vertes,
suivi d'un léger resserrement.

Plus de peau que de pulpe,
le profil est mince et linéaire,
avec une luminosité apportée par les agrumes

plutôt que sucré.

Elle se fond ensuite en quelque chose de plus frais — une fraîcheur tranquille,
Presque minérale, laissant une impression de clarté.

structure
La carbonatation se déploie
douceur contenue

corps équilibré

—

finition
faire le ménage
penchant minéral
fraîcheur persistante

—

première impression
sec, composé

—

milieu du palais
luminosité des agrumes
douce amertume

—