Hay cola.
Y luego está Sudachi.
Para un paladar maduro,
Hay más, más allá de la dulzura.
brillo cÃtrico, amargor suave,
y un final limpio y compuesto.
SUDACHI COLA
FilosofÃa
el tiempo altera la percepción
la atención cambia de sabor
Lo que se apresura se aplana
Lo observado revela capas
Lo que perdura no es contundente
se considera
lo que queda perdura
comienza con moderación
no como ausencia, sino como intención.
no amplificado por los extremos
revelado a través del control
moldeado por la creencia de que el sabor debe desplegarse
dulzura, amargura, brillo —
Todos tienen su lugar, nada domina.
Lo que queda es la armonÃa.
Los que conocen el Sudachi, el cÃtrico japonés,
Valorarlo por su brillo y sutil complejidad.
El aroma se abre limpio y verde,
Seguido de un suave ajuste.
Más cáscara que pulpa,
El perfil es esbelto y lineal,
con brillo aportado por los cÃtricos
Más bien que dulzura.
Se desvanece en algo más fresco, una frescura tranquila,
Casi mineral, dejando la impresión de claridad.
Los cÃtricos
La cola
Notas de cata
estructura
La carbonatación se desarrolla
dulzura contenida
cuerpo equilibrado
—
finalizar
limpio
inclinación mineral
frescura persistente
—
primera impresión
seco, compuesto
—
paladar medio
brillo cÃtrico
suave amargura
—